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EDITORIAL

Editorial/Sabah Walid

SESIÓN TEÓRICA

1. Protocolos y acartonamientos culinarios de la élite bogotana: el Office de las casas inglesas/María Olga Largacha.

2. Denominación de origen mexicana: Territorio y paisaje/Jazmine Dafne Somellera Carrasco.

3. Cosmovisión alimentaria ancestral: Los tlahuicas en Morelos/Norma Angélica Juárez Salomo+Miguel Ángel Cuevas Olascoaga+Mariana Silveyra Rosales.

4. El cuezcomate y el tlecuil, lugar de vida y alimento en la casa de adobe de Metepec, Morelos/Fabiola Bernardina Herrera Rivas+Adriana Hernández Sánchez.

5. Los sabores en la plaza como detonador del recuerdo/Mariana Silveyra Rosales+Norma Angélica Juárez Salomo+José Miguel Sedano Hidalgo.

SESIÓN PROYECTOS

6. Asociación Fusión Tropical de la Amazonia: una propuesta de soberanía alimentaria y la construcción de paz en Colombia/Alejandra López Getial+Bruno Sandstede Estrada.

7. Mujeres del fogón: cocineras tradicionales de Sacalaca, Quintana Roo, México/Loida Briceño Mukul+Cecilia Medina Martín+Fredi Un Noh+Ismael Briceño Mukul.

8. Saberes huerteros, experiencia colaborativa entre adultos mayores en la construcción de un huerto urbano en la ciudad de Temuco, Chile/Stefany Bustamante Jara+Daniela Triviño Flores.

9. Si falta la comida, torcida va la vida/Julieta Ortiz Rosas.

10. A barriga llena, corazón contento. Propuesta de recetario para la socializacion del patrimonio en entornos rurales/Luis MIguel Carranza Peco+Araceli Rodríguez azogue+Manuela Puddu+Ana Gómez Díaz+Oliva Rodríguez Gutierrez+Álvaro Fernández Flores.